Чипс од зеленчук

Изберете свежи суровини, со соодветна боја и недопрена кожа без распаѓање.

Чистење и бланширање на суровини во чиста топла вода. Потопување на изладените суровини во раствор на малтоза со одреден процентуален сооднос. Извадете ги суровините натопени со шеќер, целосно исцедете ги и брзо замрзнете ги на -18℃. Рамномерно пакувајте ги брзо замрзнатите состојки во материјални кафези, со 120 кг во секое тенџере. Температурата на маслото на Lentinus edodes е 85~90℃, а степенот на вакуум е под -0,095MPa. При пржење, набљудувајте од дупката за набљудување и исчистете го од масло