Спајс

Зачините главно се однесуваат на билки и зачини. Билките се лисја од различни растенија. Тие можат да бидат свежи, сушени на воздух или мелени. Зачините се семиња, пупки, овошје, цвеќиња, кора и корени на растенијата. Зачините имаат многу посилен вкус од ванилата. Во некои случаи, растение може да се користи за производство на билки и зачини. Некои зачини се направени од комбинација на повеќе зачини (како пиперка) или од комбинација на билки (како кесички за зачини). Широко се користи во исхраната, готвењето и преработката на храна, се користи за подобрување на вкусот на храната и има ефект на отстранување на рибино, покрај мирисот на овчо месо, мрсни, засладувачи, освежувачки производи.

Босилек: Слаткоста на свеж или сушен босилек е од суштинско значење во италијанската кујна.

Листови од ловор: Целите, исушени на воздух лисја можат да додадат посебна арома на чорбите и месото, но задолжително отстранете ги пред да ги послужите.

Младо лукче: лукот има лесен мирис и често се користи како гарнир во јадења.

Риган: Риганот е сличен по вкус на ориганото и се користи во риба, месо, јадења од живина и кечап.

Пеперминт: Нането може да биде свежо или сушено. Може да се користи во зеленчук, овошје и чај.

Бибер: Овој зачин има арома на цимет, морско оревче и каранфилче, па оттука и неговото име.

Cayenne: Оваа црвена пиперка треба да се користи со претпазливост за да се избегне прејадување, но е задолжителна во многу латиноамерикански и југозападни јадења.

Црвена пиперка: Како кари во прав, црвената пиперка е мешавина од лути зачини и мелени црвени пиперки.

Цимет: мелената кора главно се користи во десерти, додека целата кора може да се користи за зачинување на јаболковина и други топли напитоци.

Каранфилче: Овој сладок зачин се служи цел или мелен и често се користи во скари и десерти.

Ким: Ренданиот ким се користи во многу латиноамерикански и југозападни јадења поради неговиот лут, зачаден вкус. Внимателно, ве молам.

Кари во прав: Кари во прав е мешавина од многу зачини, вклучувајќи куркума, кардамон, ким, бибер, каранфилче, цимет, морско оревче, а понекогаш и ѓумбир. Чили пиперките му даваат лут вкус, а сувиот, изрендан лук му дава богат вкус. Кари се мешаат со избор на зачини, во зависност од нивната употреба.

Ѓумбир: Ѓумбирот е крцкава, кафеава коренска кртула која додава посебна арома на храната и широко се користи во азиските јадења.

Морско оревче: Овој зачин има лут мирис и топол, малку сладок вкус. Се користи за ароматизирање на печива, конзерви, пудинзи, месо, сосови, зеленчук и јајца.

Црвени чили: ренданите црвени чили може да додадат боја на јадењата како салата од компири и морски плодови без да ги направат премногу зачинети.

Сушен шафран: Овој ароматичен зачин се користи главно во супи и ориз.

Куркума: Како и ѓумбирот, куркумата е суштинска состојка во кари во прав и некогаш била позната како индиски шафран. Користете го со претпазливост - потребно е само малку за да се одржи аромата.